Grönt protein – så funkar det!

Den växtbaserade kosten är trendigare än någonsin, men det här med protein kan kännas lite knepigt. Här är allt du vill veta om gröna proteinkällor.

Har du funderat på att äta mer växtbaserat, men är orolig över att få i dig allt du behöver? Visst kan du behöva tänka till lite extra när du äter vegetariskt, men på det stora hela är det inte krångligare att välja gröna proteiner framför animaliska. Oron beror till stor del på att få faktiskt vet vad protein är, menar Therese Elgquist som är aktuell med boken The New green protein.

– Protein är för många lika med muskler och att det är viktigt för att bli mätt. Men någonstans har det blivit snedvridet. Vi vet inte vad protein gör och mängden protein som behövs har blivit uppförstorad. Man tror att man ska äta svinmycket protein när företagen proteinberikar så mycket mat! Är man inte intresserad utan bara tar till sig det som står på löpsedlarna missar man en stor del, säger hon.

Boken är tänkt som en hjälp för alla som vill äta växtbaserat, oavsett om det är varje dag eller en dag i veckan, och vara säkra på att få i sig allt man behöver. Det finns både recept och matnyttig information, som hur du kombinerar olika gröna proteiner med varandra. 

Vad är viktigt att tänka på gällande protein om jag är vego?

– Protein är ju kroppens byggstenar, de bygger upp och reparerar alla celler och enzymer, vårt hormonsytem och vårt immunförsvar. Men för att proteinet ska kunna användas är det viktigt att äta tillräckligt mycket kalorier per dag. Om du äter sallad och grönsaker måste du äta mer för att frigöra lika många kalorier som när du äter kyckling eller potatisgratäng. Ligger man på ett underskott hela tiden kommer proteinet inte kunna användas till att bygga upp och reparera kroppens celler (däribland muskelceller som bygger upp muskler) utan används då i första hand som energi. Det allra viktigaste är att äta tillräckligt mycket och varierat.

New Green ProteinTherese Elgquist är matskribent, matkreatör och stylist. Inspireras av hennes matlagning på Instagram

Så länge du inte är elitidrottare och tränar fyra gånger om dagen är det i princip omöjligt att drabbas av proteinbrist. Men det kan vara bra att känna till att det finns olika typer av protein. 

Skillnaden på växtbaserat och animaliskt protein är att animaliskt protein innehåller alla essentiella aminosyror; de byggstenar som måste tillföras genom mat. Det finns tjugo stycken aminosyror och nio av dem kan kroppen inte tillverka själv. 

– I växtbaserat protein, med vissa undantag, så finns inte tillräckligt stora mängder av de essentiella aminosyrorna i ett och samma protein. Men då är koppen så fiffig att du får i dig alla aminosyror genom att kombinera olika växtbaserade proteiner i olika familjer. Cerialer, som havre och sädesslag, ihop med baljväxter ger ett fullvärdigt protein. Och du behöver inte äta det i samma tugga eller måltid. Om du äter havregrynsgröt till frukost och hummus till lunch så får du i dig olika aminosyror under samma dag.

Vad är måstemat för tränande veganer?

– Baljväxter! De kan varieras på tusen olika sätt. Du kan rosta kikärtor, göra en bönröra, blanda i sallader eller ha på frukostmackan. Nötter och fröer är andra bra proteinkällor som ger en härlig textur. Sedan tycker jag att quinoa och durra är superbra. Bara att koka och ha i sallader. Soja är också bra och innehåller dessutom fullvärdigt protein.  

Vilka är dina topp tre växtbaserade proteiner?

1. Bovete

– Jag gillar bovete väldigt mycket, antingen helt bovete som blötläggs till raw food bakverk eller gröt. Du kan också ha det i smoothies för en krämig konsistens. Eller rostat bovete som topping på allt från frukostgröt till middagssalladen! Det är dessutom en fullvärdig proteinkälla.

2. Quinoa

– Det är en annan superproteinkälla. Enkelt att koka och ha i allt från biffar och sallader till wraps. 

3. Kakao

– En doldis är kakao. Där får man kanske inte i sig största mängden protein eftersom vi inte äter så stora mängder. Men det är kul att veta att du får i dig protein när du lagar sötsaker och kärleksfulla raw mums!

new green protein _omslagSugen på att läsa mer om gröna proteinkällor, eller laga ett gott vegorecept? hittar du Therese Elgquists nya bok. 

SHOPPA HÄR:

LÄS MER:

LÄS MER:

 Tillbaka

News Feed

Bananscones
Kost & recept

Recept: Goda bananscones på 20 minuter

14 sep 2018
Skärmavbild 2018-09-11 kl. 10.52.04.png
Kost & recept

3 goda gröna recept

11 sep 2018
Therese_2
Kost & recept

Grönt protein – så funkar det!

04 sep 2018
mat_vägning
Kost & recept

Olga Rönnberg: “Därför ska du väga maten”

20 aug 2018
Glutenfri kladdkaka
Kost & recept

Glutenfri kladdkaka utan socker

20 jul 2018
proteinpulver
Kost & recept

Borde du äta mer protein?

20 jul 2018
GodMorgon_AnjaForsnor_Chiapudding_jordgubb.jpg
Kost & recept

Anja Forsnors somriga chiapudding

22 jun 2018
Chokladbollar med jordnötssmör
Kost & recept

3 bollformade recept till fotbolls-VM

12 jun 2018
fannie redman
Kost & recept

Fannie Redmans tre bästa mellistips med keso!

04 may 2018
Banana split
Kost & recept

Nyttig banana split – för en lyxigare frukost

02 may 2018
Bananbröd
Kost & recept

Video: Så lätt bakar du eget bananbröd

06 mar 2018
ekomat_header
Kost & recept

Är dyrare mat bättre?

02 mar 2018
Header_vegetables
Kost & recept

Så äter du gott, nyttigt – och billigt!

05 feb 2018
veganprotein
Kost & recept

Så enkelt får du i dig protein som vegan!

31 jan 2018
Nacho_veckans vego
Kost & recept

Veckans vegomiddag är serverad!

29 jan 2018
2018-01-08 09.16.04 4.jpg
Kost & recept

Veganmat för nybörjare

19 jan 2018
2018
Kost & recept

5 enkla kostregler att följa 2018

19 jan 2018
early grey.png
Kost & recept

Recept: Varm äppelmust med ingefära

22 dec 2017
God_gron_jul
Kost & recept

Så får du en grönare jul

19 dec 2017
blomkål.png
Kost & recept

5 vegovänliga recept till julbordet

15 dec 2017
Pepparkakstryffel
Kost & recept

Julens godaste recept – pepparkakstryffel

13 dec 2017
iStock-537622652.jpg
Kost & recept

10 största mattrenderna 2018

04 dec 2017
Saffransmuffins
Kost & recept

Video: Glutenfria saffransmuffins

30 nov 2017
sportdryck.jpg
Kost & recept

Gör egen sportdryck!

23 nov 2017
Nötkräm
Kost & recept

Hemmagjord nötkräm – på 4 ingredienser!

23 nov 2017
Burritos med spenat- och färsfyllning.jpg
Kost & recept

Recept: Maten som maxar träningseffekten

20 nov 2017
maten bakom resultaten_header
Kost & recept

Så ska du äta när du tränar

20 nov 2017
iStock-646908470.jpg
Kost & recept

Är proteinpulver ett måste när man tränar?

16 nov 2017
tofuwraps.png
Kost & recept

Tre enkla veganska vardagsmiddagar

01 nov 2017
Blåbärssmoothie med jordnötssmör
Kost & recept

Video: Mättande smoothie med jordnötssmör

13 oct 2017
smoothie
Kost & recept

Gröna frukostfavoriter

11 oct 2017
kanelbullar
Kost & recept

Kanelbullar utan tillsatt socker

04 oct 2017
Vegansk hälsobrownie
Kost & recept

Video: Så lätt gör du nyttiga brownies

29 sep 2017
Recept
Kost & recept

Energibollar med blåbär

28 sep 2017
fett
Kost & recept

Blir man fet av fett?

19 sep 2017
En om dagen shot.png
Kost & recept

Shots till frukost? Ja, tack!

18 sep 2017
mud cake
Kost & recept

Gott och glutenfritt – två söta recept

15 sep 2017
Kost
Kost & recept

Så undviker du familjekaos vid matbordet

08 sep 2017
ramen_mat_myt_vetenskap
Kost & recept

Hälso-proofad höstlunch

04 sep 2017
matmyter
Kost & recept

7 sanningar och myter om mat & hälsa

04 sep 2017
magazine
Bananscones

Recept: Goda bananscones på 20 minuter

Nybakade bananscones är en perfekt start på helgen. Med det här receptet får du en lyxfrukost på nolltid!

Kost & recept
Skärmavbild 2018-09-11 kl. 10.52.04.png

3 goda gröna recept

Om du vill äta mer grönt är Therese Elgquists bok The new green protein höstens måsteläsning. Här är hennes egna tre favoritrecept ur boken.

Kost & recept
Therese_2

Grönt protein – så funkar det!

Den växtbaserade kosten är trendigare än någonsin, men det här med protein kan kännas lite knepigt. Här är allt du vill veta om gröna proteinkällor.

Kost & recept
mat_vägning

Olga Rönnberg: “Därför ska du väga maten”

Enligt en av Sveriges mest älskade PT:s är det kosten du ska lägga krutet på om du vill se resultat. Här är Olga Rönnbergs mest effektiva tips!

Kost & recept
Glutenfri kladdkaka

Glutenfri kladdkaka utan socker

Både glutenfri och utan socker, den här goda kladdkakan kan du njuta av när som helst. Och den tar bara 20 minuter att göra!

Kost & recept
proteinpulver

Borde du äta mer protein?

Oavsett om du är en muskelbyggare eller inte är det viktigt att du får i dig tillräckligt med protein. Kostexperten förklarar när det är läge att höja proteinintaget.

Kost & recept
GodMorgon_AnjaForsnor_Chiapudding_jordgubb.jpg

Anja Forsnors somriga chiapudding

Hälsoprofilen Anja Forsnor bjuder på sin godaste frukost: somrig chiapudding med jordgubbar.

Kost & recept
Chokladbollar med jordnötssmör

3 bollformade recept till fotbolls-VM

Chips får rött kort under fotbolls-VM efter många års knaprande och störande. Här är tre bollformade fullträffar som skruvas rätt in i krysset efter första tuggan.

Kost & recept
fannie redman

Fannie Redmans tre bästa mellistips med keso!

Keso är ett givet inslag i kosten för många som tränar och kampsportaren Fannie Redman är inget undantag. Här är hennes tre favoritrecept med cottage cheese.

Kost & recept
Banana split

Nyttig banana split – för en lyxigare frukost

Det sägs att frukost är dagens viktigaste mål. Varför inte se till så att det även blir dagens lyxigaste?

Kost & recept
Bananbröd

Video: Så lätt bakar du eget bananbröd

Dags att pimpa frukosten med lite nya smaker? Ta vara på de övermogna bananerna och baka ett gott bananbröd på bara några minuter.

Kost & recept
ekomat_header

Är dyrare mat bättre?

Försäljningen av ekologisk mat bara ökar, men är en högre prislapp en garanti för bättre mat? Näringsfysiologen berättar när det är värt att lägga en extra slant på vad du stoppar i dig.

Kost & recept
Header_vegetables

Så äter du gott, nyttigt – och billigt!

Att årets fattigaste månad är över betyder inte att du ska lämna budgettänket. Tvärtom! Hanna Olvenmark från Portionen under tian vet hur du lagar god och billig mat.

Kost & recept
veganprotein

Så enkelt får du i dig protein som vegan!

Oron över proteinbrist är vanlig hos de som överväger en mer växtbaserad kost. Men det är inte så svårt som man kan tro. Näringsfysiologen vet hur veganer ska tänka kring protein.

Kost & recept
Nacho_veckans vego

Veckans vegomiddag är serverad!

Grön middag på bara 30 minuter? Det gillar vi! Här har du två goda recept från boken Mera veckans vego som går snabbt att svänga ihop.

Kost & recept