Tre enkla veganska vardagsmiddagar

Fira World Vegan Day med en varm vegansk middag! De här tre recepten är helt utan animaliska produkter men fulla av smak.

Färspaj med kantareller

Kantarellpaj.pngSkogens guld gör sig riktigt bra i en god, frasig färspaj. Foto: Linus Hallgren. 

Du behöver:

(8 portioner)

Pajdeg

  • 100 g mjölkfritt smör
  • 4 dl vetemjöl
  • ½ dl vatten

Sojafärsfyllning

  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 600 g sojafärs
  • 6 soltorkade tomater
  • 2 tsk torkad rosmarin
  • 1 burk krossade tomater
  • salt
  • svartpeppar

Kantarelltopping

  • 450 g kantareller
  • 1 gul lök
  • rapsolja
  • 2 ½ dl grädde, t.ex. havre- eller sojagrädde
  • 2 msk finhackad persilja
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här:

Pajdeg

  1. Skär smöret i tärningar. Nyp ihop det med mjölet i en skål eller blanda i en matberedare.

  2. Häll ned vattnet och tryck ihop till en smidig deg. Plasta in och låt vila i kylen i 30 minuter.

  3. Kavla ut degen på ett mjölat bord och klä en pajform med degen. Pricka med en gaffel och förgrädda pajskalet i 225 grader i 8 minuter. Ta ut.

Sojafärsfyllning

  1. Hacka löken och vitlöksklyftorna fint. Stek i lite olja tillsammans med sojafärsen.

  2. Hacka de soltorkade tomaterna fint och rör ner dem i sojafärsen tillsammans med rosmarin, krossade tomater, salt och peppar. Låt allt puttra i 2 minuter och skrapa sedan ned i det förgräddade pajskalet.

Kantarelltopping

  1. Sätt ugnen på 200 grader.

  2. Stek kantarellerna i en torr stekpanna tills de har släppt sin vätska. Hacka under tiden löken fint och vänd ned den bland kantarellerna tillsammans med lite olja. Låt löken steka med i några minuter tills den mjuknar något.

  3. Häll på grädden och låt koka in. Blanda ned persilja, salt och svartpeppar. Fördela kantarelltoppingen över sojafärsen. Gratinera hela pajen i 20-30 minuter eller tills den har fått fin färg.

Rostad morotssoppa med dillkräm

morotssoppa.pngGenom att rosta allt i ugnen först får soppan en fyllig, lite söt smak som gifter sig perfekt med stötta fänkålsfrön. Foto: Lius Hallgren. 

Du behöver:

(4 portioner)

  • 1 gul lök
  • 600 g morötter
  • 400 g fänkål
  • 2 msk olivolja
  • 1 l vatten
  • 3 dl färskpressad apelsinjuice
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 tsk stötta fänkålsfrön
  • 1 dl grädde, t.ex. havre- eller sojagrädde
  • salt
  • svartpeppar
  • smörgåskrasse att klippa över soppan

Dillkräm

  • 2 dl vita bönor
  • 1 dl yoghurt, t.ex. sojayoghurt
  • 1 dl finhackad färsk dill
  • 1 tsk agavesirap
  • 1 msk citronsaft
  • salt
  • svartpeppar

Tillbehör

  • några skivor gott surdegsbröd

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.

  2. Hacka den gula löken grovt. Skala morötterna och skär i mindre bitar. Halvera fänkålshuvudena och skär bort den hårda roten. Hacka grovt. Blanda lök, morötter och fänkål på plåt. Ringla över lite olivolja och rosta sedan allt i cirka 20 minuter, tills allt fått fin färg. Rör om då och då.

  3. Ta ut och häll ned i en stor kastrull. Rör ned vatten, apelsinjuice, buljongtärningar och stötta fänkålsfrön. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.

  4. Rör ned grädde och mixa allt till en slät soppa med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

  5. Dillkräm: Häll av spadet från bönorna och skölj dem i vatten. Släng ned i en matberedare tillsammans med yoghurt, finhackad dill, agavesirap, citronsaft, salt och peppar. Mixa till en slät kräm.

  6. Häll upp den rostade morotssoppan i skålar. Toppa med klippt smörgåskrasse. Servera rostade brödskivor med dillkräm till.

Tofuwraps med jordnötssås

tofuwraps.pngKrispig tofu och jordnötssås är den ultimata kombinationen. Så gott! Foto: Linus Hallgren. 

Du behöver:

(4 portioner)

  • 1 dl hirs
  • 300 g fast tofu
  • ½ dl sweet chili sås
  • 4 tortillabröd
  • sallad

Paprikaröra

  • 1 röd paprika
  • 1 grön paprika
  • 1 gul lök
  • 3 tomater
  • salt
  • svartpeppar

Jordnötssås

  • 1 dl jordnötssmör
  • ½ dl varmt vatten
  • 2 msk ljus sojasås
  • 2 msk agavesirap
  • 1 msk limesaft
  • 2 tsk sesamolja
  • 2 msk riven ingefära
  • 2 vitlöksklyftor

Gör så här:

  1. Koka hirsen enligt anvisningen på förpackningen.

  2. Skär tofun i skivor och stek sedan krispig och gyllenbrun i lite olja tills det får färg. Tofu tål höga temperaturer så var inte rädd för att den ska brännas. När tofun är färdigstekt lägger du över den på en tallrik och penslar med sweet chili-såsen.

  3. Paprikaröra: Strimla paprikorna och skär löken i smala klyftor. Fräs allt i lite olja tills det får färg.

  4. Halvera tomaterna och pressa ur kärnhuset. Strimla sedan tomaterna och blanda ned i stekpannan.

  5. Salta, peppra, lägg på ett lock och låt allt bubbla på i 5 minuter.

  6. Jordnötssås: Släng ned samtliga ingredienser i en matberedare och mixa till en slät och krämig sås.

  7. Fyll de värmda tortillabröden med tofu, kokt hirs, paprikaröra, jordnötssås och sallad.

omslag_vegoriketSamtliga recept kommer från Mattias Kristianssons bok Välkommen till vegoriket (Norstedts), en grym inspirationskälla om du vill äta mer veganskt. Boken hittar du


LÄS MER:

LÄS MER:

 Tillbaka

News Feed

Pepparkakstryffel
Kost & recept

Julens godaste recept – pepparkakstryffel

4 dagar sedan
iStock-537622652.jpg
Kost & recept

10 största mattrenderna 2018

04 dec 2017
Saffransmuffins
Kost & recept

Video: Glutenfria saffransmuffins

30 nov 2017
sportdryck.jpg
Kost & recept

Gör egen sportdryck!

23 nov 2017
Nötkräm
Kost & recept

Hemmagjord nötkräm – på 4 ingredienser!

23 nov 2017
Burritos med spenat- och färsfyllning.jpg
Kost & recept

Recept: Maten som maxar träningseffekten

20 nov 2017
maten bakom resultaten_header
Kost & recept

Så ska du äta när du tränar

20 nov 2017
iStock-646908470.jpg
Kost & recept

Är proteinpulver ett måste när man tränar?

16 nov 2017
tofuwraps.png
Kost & recept

Tre enkla veganska vardagsmiddagar

01 nov 2017
Blåbärssmoothie med jordnötssmör
Kost & recept

Video: Mättande smoothie med jordnötssmör

13 oct 2017
smoothie
Kost & recept

Gröna frukostfavoriter

11 oct 2017
kanelbullar
Kost & recept

Kanelbullar utan tillsatt socker

04 oct 2017
Vegansk hälsobrownie
Kost & recept

Video: Så lätt gör du nyttiga brownies

29 sep 2017
Recept
Kost & recept

Energibollar med blåbär

28 sep 2017
fett
Kost & recept

Blir man fet av fett?

19 sep 2017
En om dagen shot.png
Kost & recept

Shots till frukost? Ja, tack!

18 sep 2017
mud cake
Kost & recept

Gott och glutenfritt – två söta recept

15 sep 2017
Kost
Kost & recept

Så undviker du familjekaos vid matbordet

08 sep 2017
ramen_mat_myt_vetenskap
Kost & recept

Hälso-proofad höstlunch

04 sep 2017
matmyter
Kost & recept

7 sanningar och myter om mat & hälsa

04 sep 2017
Frida Duell_2017
Kost & recept

Mat & myter med läkaren Frida Duell

04 sep 2017
bridgeblandning.png
Kost & recept

Fredagsmys med Food pharmacy

01 sep 2017
chiaparfait.png
Kost & recept

Grönt från morgon till kväll

30 aug 2017
pokebowl.png
Kost & recept

Boostande bowls

28 aug 2017
Pekanbars med chokladöverdrag
Kost & recept

Pekanbars med chokladöverdrag

24 aug 2017
Smmothie trendmat
Kost & recept

Vegonjut & gatumat – så äter vi just nu!

23 aug 2017
Äta träning
Kost & recept

Det ska du äta innan och efter träning

16 aug 2017
rawbollar
Kost & recept

Så gör du laktris-rawbollar med blåbärssmak

15 aug 2017
ice cream
Kost & recept

Därför får du gravidmage efter en måltid

09 aug 2017
mjölk
Kost & recept

Det här är den hälsosammaste mjölken

08 aug 2017
mat_2017
Kost & recept

När blir den nyttiga maten onyttig?

07 aug 2017
Bakad avokado.png
Kost & recept

Morgonmat vi älskar

03 aug 2017
Granola.png
Kost & recept

Recept: 3 x granola

02 aug 2017
Svenskarnas matvanor
Kost & recept

Det här äter svenskarna

21 jul 2017
new green salad_sportamore
Kost & recept

Recept: Sommarsallad

19 jul 2017
Sagolika_Blåbärsbowl_Extra_Allt.jpg
Kost & recept

2 x Blåbärsboost

27 jun 2017
jordnötssmör
Kost & recept

Är jordnötssmör nyttigt?

27 jun 2017
fajitaspett__s184.jpg
Kost & recept

Packa för picknick – 3 somriga recept

20 jun 2017
Sagolika_Nyponglass.jpg
Kost & recept

3 svalkande fruktglassar

16 jun 2017
honungsrostad_musli.png
Kost & recept

Två enkla frukostrecept

07 jun 2017
magazine
Pepparkakstryffel

Julens godaste recept – pepparkakstryffel

Mörk choklad, vispgrädde och glögg kan inte bli fel. Bjud dina nära och kära på något de sent kommer att glömma!

Kost & recept
iStock-537622652.jpg

10 största mattrenderna 2018

Hej då grönkål! Hej blommor, tacos och svamp! Här är nästa års 10 största mattrender enligt amerikanska matvarukedjan Whole Foods.

Kost & recept
Saffransmuffins

Video: Glutenfria saffransmuffins

Sugen på något sött och juligt? Här är det perfekta receptet för dig som inte vill stå en hel dag i köket för att kunna njuta av något gott!

Kost & recept
sportdryck.jpg

Gör egen sportdryck!

Sportdryck är ett smidigt sätt att återställa vätskebalansen och det är superenkelt att svänga ihop själv. Så här enkelt gör du en hemmagjord variant.

Kost & recept
Nötkräm

Hemmagjord nötkräm – på 4 ingredienser!

Älskar du också Nutella? Här är ett nyttigare alternativ! Snabbt, enkelt och effektivt mot sötsuget.

Kost & recept
Burritos med spenat- och färsfyllning.jpg

Recept: Maten som maxar träningseffekten

Rätt mat på tallriken ger bäst effekt av träningen. Här är målen du ska äta innan och efter ett svettigt pass.

Kost & recept
maten bakom resultaten_header

Så ska du äta när du tränar

Om du tränar efter jobbet och inte har ätit sedan lunch ger du inte dig själv de bästa förutsättningarna för effektiv träning. Kostexperten Linda Bakkman vet hur du bäst planerar dina måltider.

Kost & recept
iStock-646908470.jpg

Är proteinpulver ett måste när man tränar?

Om du är träningsintresserad har du förmodligen koll på att protein är viktigt för muskelutvecklingen. Men proteinpulver, hur bra är det egentligen? Kostexperten reder ut.

Kost & recept
tofuwraps.png

Tre enkla veganska vardagsmiddagar

Fira World Vegan Day med en varm, vegansk middag! De här tre recepten är helt utan animaliska produkter men fulla av smak.

Kost & recept
Blåbärssmoothie med jordnötssmör

Video: Mättande smoothie med jordnötssmör

Ett gott tillägg till frukosten eller som ett mättande mellanmål – prova hälsobloggaren Angelica Eldhs smoothie med jordnötssmör! Jättegod och superenkel att göra.

Kost & recept
smoothie

Gröna frukostfavoriter

Tanken på en god frukost gör det så mycket enklare att stiga ur sängen på morgonen. Speciellt om paret bakom vegobloggen Green kitchen stories står för receptet.

Kost & recept
kanelbullar

Kanelbullar utan tillsatt socker

Hurra, i dag är det Kanelbullens dag! Så här gör du en lite nyttigare variant, som smakar lika gott.

Kost & recept
Vegansk hälsobrownie

Video: Så lätt gör du nyttiga brownies

Vegansk och glutenfri brownie kan du njuta av utan dåligt samvete – så här lätt bakar du en nyttigare variant till fredagsfikat.

Kost & recept
Recept

Energibollar med blåbär

Matiga energibollar med antioxidantrika blåbär och cashewsmör är det perfekta eftermiddagssnackset. Bara att rulla och förvara i frysen.

Kost & recept
fett

Blir man fet av fett?

Vissa dieter förespråkar fett för att gå ned i vikt. Samtidigt känns det som en allmän sanning att man blir fet av fett. Vad är det som gäller? Läkaren reder ut.

Kost & recept