Vegomat för livsnjutare

Vegetarisk mat som känns lyxig – det är temat för Jennie Benjaminssons nya kokbok Gourmetvego. De här två recepten får oss inte att tveka en sekund på att den kombinationen är möjlig.


Grillad aubergine med indiska gröna linser

aubergine.jpg

Foto: Katarina Di Leva


Du behöver:

Grillad aubergine

  • 2 aubergine, cirka 500 g
  • ½ dl olivolja
  • salt och svartpeppar

Indiska gröna linser

  • 4 dl gröna linser
  • 12 dl + 7 dl grönsaksbuljong
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • ½ röd chilipeppar
  • 6 gula små tomater
  • ½ dl olivolja
  • 1 msk mald spiskummin
  • 2 tsk mald koriander
  • 1 tsk fänkålsfrön
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk kardemummakärnor
  • 1 tsk strösocker
  • 100 g naturella cashewnötter
  • 2 dl kokosgrädde
  • 1 kruka koriander
  • 2-3 msk pressad lime
  • salt och svartpeppar


Garnering

  • ätbara blommor, till exempel krasseblommor
  • tunt skivad gurka


Gör så här:


Grillad aubergine

  1. Sätt ugnen på 150 grader. Skölj auberginerna och nagga några hål i dem med en gaffel.
  2. Lägg dem i en ugnsform och ringla över oljan. Baka mitt i ugnen tills de nästan är genomstekta, 25-40 minuter.
  3. Dela auberginerna på längden till totalt fyra halvor.
  4. Krydda med salt och peppar och grilla dem på båda sidor tills de är genomstekta och fått fin färg.

Indiska gröna liser

  1. Skölj linserna i rinnande kallt vatten och lägg dem i en kastrull. Tillsätt 12 dl buljong och låt koka upp.
  2. Sjud linserna tills de nästan är genomkokta, cirka 20 minuter. Häll linserna i en sil och ställ dem åt sidan.
  3. Skala och finhacka gul lök och vitlök. Finhacka chilipepparn och dela tomaterna.
  4. Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt grönsaker, kryddor, socker och nötter. Stek påsvag värme under omrörning tills grönsakerna mjuknat och kryddorna börjat dofta rejält, cirka 10 minuter.
  5. Häll i 7 dl buljong och kokosgrädde. Låt koka upp och sjud såsen på svag värme utan lock, cirka 30 minuter.
  6. Tillsätt grovhackad koriander, mixa till en slät sås och vänd ned linserna. Låt sjuda ytterligare 5 minuter. Tillsätt limesaften och krydda med salt och peppar.


Vid servering: Lägg cirka 2 dl linser på varje tallrik och toppa med en nygrilllad auberginehalva. Garnera med blommor och gurka.


Morotssorbet med pistaschnötflarn

morot.jpg

Du kan göra sorbet utan glassmaskin, men då måste ta ut den från då och då och rör om i byttan.

Du behöver:

Morotssorbet

  • 4 dl färskpressad morot
  • 1 dl strösocker
  • 2/4  dl glukossirap
  • ½ dl pressad citron


Pistaschnötflarn

  • 50 g saltade pistaschnötter
  • 2 dl strösocker
  • 2 msk vatten

Gör så här:

  1. Koka morotssaft, socker och sirap till 107 grader.
  2. Rör ned citronsaften i den heta sockerlagen och låt svalna. Låt stå i kylen minst 2 timmar, så att den blir riktigt kall, och frys sedan smeten i glassmaskin till en krämig sorbet.
  3. Finhacka nötterna. Koka socker och vatten till 155 grader. Häll ut sockerlagen i ett tunt lager på en plåt klädd med bakplåtspapper. Stör genast över nätterna och låt stelna.
  4. Bryt bitar av pistaschflarnet. Lägg en kula sorbet i varje skål och garnera med flarnbitar.


gourmetvegoFler goda, vegetariska recept hittar du i Gourmetvego – vegetariska menyer för livsnjutare av Jennie Benjaminsson. Boken beställer du

 Tillbaka

News Feed

Äta träning
Kost & recept

Det ska du äta innan och efter träning

3 dagar sedan
rawbollar
Kost & recept

Så gör du laktris-rawbollar med blåbärssmak

4 dagar sedan
ice cream
Kost & recept

Därför får du gravidmage efter en måltid

09 aug 2017
mjölk
Kost & recept

Det här är den hälsosammaste mjölken

08 aug 2017
mat_2017
Kost & recept

När blir den nyttiga maten onyttig?

07 aug 2017
Bakad avokado.png
Kost & recept

Morgonmat vi älskar

03 aug 2017
Granola.png
Kost & recept

Recept: 3 x granola

02 aug 2017
Svenskarnas matvanor
Kost & recept

Det här äter svenskarna

21 jul 2017
new green salad_sportamore
Kost & recept

Recept: Sommarsallad

19 jul 2017
Sagolika_Blåbärsbowl_Extra_Allt.jpg
Kost & recept

2 x Blåbärsboost

27 jun 2017
jordnötssmör
Kost & recept

Är jordnötssmör nyttigt?

27 jun 2017
fajitaspett__s184.jpg
Kost & recept

Packa för picknick – 3 somriga recept

20 jun 2017
Sagolika_Nyponglass.jpg
Kost & recept

3 svalkande fruktglassar

16 jun 2017
honungsrostad_musli.png
Kost & recept

Två enkla frukostrecept

07 jun 2017
256746.jpg
Kost & recept

Recept för salladsälskare

30 may 2017
253408.jpg
Kost & recept

"Vi tyckte också att nyttig fika lät trist"

29 may 2017
smastunder2.png
Kost & recept

Sött signerat systrarna von Sydow

23 may 2017
smoothiebowl_2017_3
Kost & recept

5 måsten i skönhetsskafferiet

17 may 2017
Skärmavbild 2017-05-16 kl. 08.49.32.png
Kost & recept

3 recept som gör dig snyggare

16 may 2017
Beautyfood Maria Ahlgren
Kost & recept

Ät dig snygg!

15 may 2017
smastunder10.png
Kost & recept

Frukostfavoriter på nytt sätt

12 may 2017
iStock-504984010.jpg
Kost & recept

7 anledningar att älska kaffe

10 may 2017
Avokadoröra
Kost & recept

3 matiga mellanmål med avokado

04 may 2017
13075945_I_4.jpg
Kost & recept

Sugen på supersallad?

26 apr 2017
carrotcake pancakes
Kost & recept

Frukostinspo – 3 goda recept

07 apr 2017
aubergine.jpg
Kost & recept

Vegomat för livsnjutare

06 apr 2017
tacopaj
Kost & recept

Vegetarisk tacopaj

03 apr 2017
13076461_I_4.jpg
Kost & recept

Goda gröna snacks

28 mar 2017
våffla
Kost & recept

Frasiga veganska våfflor

24 mar 2017
tomatsoppa med zucchini
Kost & recept

Tomatsoppa med extra protein för dig som tränar

20 mar 2017
Sidan84.jpg
Kost & recept

3 smarta superfood-mellanmål

16 mar 2017
rotfruktsplättar
Kost & recept

Rotfruktsplättar med cottage cheese

13 mar 2017
God_Morgon_Nyponvärmare.jpg
Kost & recept

3 heta juicedrinkar

10 mar 2017
hallonsmoothie
Kost & recept

Kalorisnåla Keso-recept

09 mar 2017
Eat Clean 1 Susanna Blavarg10373.jpg
Kost & recept

Matiga mellanmål

07 mar 2017
energi
Kost & recept

Fixa eftermiddagsdippen – utan kaffe!

06 mar 2017
workout eating
Kost & recept

Därför ska du äta efter träning

02 mar 2017
Eat Clean Sept 15 Susanna Blavarg12753.jpg
Kost & recept

Tortillas på två sätt

28 feb 2017
förkylning
Kost & recept

Äta bort en förkylning – går det?

24 feb 2017
kardemumma
Kost & recept

Het chokladdröm

22 feb 2017
magazine
Äta träning

Det ska du äta innan och efter träning

Vad och när ska jag äta i samband med träning? Näringsfysiologen Anki Sundin reder ut alla frågetecken!

Kost & recept
rawbollar

Så gör du laktris-rawbollar med blåbärssmak

När den söta blåbärssmaken gifter sig med läcker lakrits uppstår magi. Testa de här nyttiga rawbollarna!

Kost & recept
ice cream

Därför får du gravidmage efter en måltid

Nej, du är inte gravid – men det ser ut som att du är det varje gång du äter en större måltid. Näringsfysiologen om varför vissa får en “food baby” när de äter.

Kost & recept
mjölk

Det här är den hälsosammaste mjölken

Att välja bort komjölk är trendigt och anses bättre för hälsan och planeten. Men vilket mjölkalternativ är bäst, och är det verkligen bättre för alla att dricka växtmjölk?

Kost & recept
mat_2017

När blir den nyttiga maten onyttig?

När något stämplas som hälsosamt äter vi gärna extra mycket av just det livsmedlet. Det är ju nyttigt! Men hur mycket ska vi egentligen äta av den “nyttiga” maten? Näringsfysiologen reder ut.

Kost & recept
Bakad avokado.png

Morgonmat vi älskar

Finns det en bättre start på dagen än god mat och uppiggande kaffe? De här recepten från boken Good morning är i alla fall precis vad vi vill ha till frukost.

Kost & recept
Granola.png

Recept: 3 x granola

Granola är enkelt att göra, håller sig länge och är den perfekta take away-frukosten tillsammans med en klick turkisk yoghurt. Här är tre olika varianter.

Kost & recept
Svenskarnas matvanor

Det här äter svenskarna

Svenskarnas matvanor 2017 är kartlagda. Kan du gissa vilken rätt som är den allra mest populära? (Nej, spaghetti och köttfärsås kommer först på en andraplats!)

Kost & recept
new green salad_sportamore

Recept: Sommarsallad

Sallad smakar som bäst på sommaren, det är sedan gammalt. Om du behöver inspiration rekommenderar vi de här två recepten från boken The new green salad.

Kost & recept
Sagolika_Blåbärsbowl_Extra_Allt.jpg

2 x Blåbärsboost

Älskar du blåbär? Då kommer du att älska de här två antioxidantrika (och Instagram-vänliga) smoothierecepten.

Kost & recept
jordnötssmör

Är jordnötssmör nyttigt?

Jordnötssmör är en klassiker i fitnesskretsar. Men är det verkligen nyttigt att äta? Näringsfysiologen reder ut.

Kost & recept
fajitaspett__s184.jpg

Packa för picknick – 3 somriga recept

Lättlagad mat för både vego- och köttälskare, perfekt för en middag med vänner eller en sommarpicknick.

Kost & recept
Sagolika_Nyponglass.jpg

3 svalkande fruktglassar

Om du inte vill äta gräddglass till mellanmål varje dag hela sommaren (don’t mind if we do!) är frysta fruktsoppor ett gott och lite hälsosammare alternativ.

Kost & recept
honungsrostad_musli.png

Två enkla frukostrecept

Se till att få en god start på dagen med något av de här goda frukostrecepten. Passar lika bra till vardags som till en lång, lat helgbrunch.

Kost & recept
256746.jpg

Recept för salladsälskare

En sallad är enkel att svänga ihop och går att göra precis så matig som du vill. Här får du två recept med gröna nyttigheter som bas.

Kost & recept