Vegomat för livsnjutare

Vegetarisk mat som känns lyxig – det är temat för Jennie Benjaminssons nya kokbok Gourmetvego. De här två recepten får oss inte att tveka en sekund på att den kombinationen är möjlig.


Grillad aubergine med indiska gröna linser

aubergine.jpg

Foto: Katarina Di Leva


Du behöver:

Grillad aubergine

  • 2 aubergine, cirka 500 g
  • ½ dl olivolja
  • salt och svartpeppar

Indiska gröna linser

  • 4 dl gröna linser
  • 12 dl + 7 dl grönsaksbuljong
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • ½ röd chilipeppar
  • 6 gula små tomater
  • ½ dl olivolja
  • 1 msk mald spiskummin
  • 2 tsk mald koriander
  • 1 tsk fänkålsfrön
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk kardemummakärnor
  • 1 tsk strösocker
  • 100 g naturella cashewnötter
  • 2 dl kokosgrädde
  • 1 kruka koriander
  • 2-3 msk pressad lime
  • salt och svartpeppar


Garnering

  • ätbara blommor, till exempel krasseblommor
  • tunt skivad gurka


Gör så här:


Grillad aubergine

  1. Sätt ugnen på 150 grader. Skölj auberginerna och nagga några hål i dem med en gaffel.
  2. Lägg dem i en ugnsform och ringla över oljan. Baka mitt i ugnen tills de nästan är genomstekta, 25-40 minuter.
  3. Dela auberginerna på längden till totalt fyra halvor.
  4. Krydda med salt och peppar och grilla dem på båda sidor tills de är genomstekta och fått fin färg.

Indiska gröna liser

  1. Skölj linserna i rinnande kallt vatten och lägg dem i en kastrull. Tillsätt 12 dl buljong och låt koka upp.
  2. Sjud linserna tills de nästan är genomkokta, cirka 20 minuter. Häll linserna i en sil och ställ dem åt sidan.
  3. Skala och finhacka gul lök och vitlök. Finhacka chilipepparn och dela tomaterna.
  4. Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt grönsaker, kryddor, socker och nötter. Stek påsvag värme under omrörning tills grönsakerna mjuknat och kryddorna börjat dofta rejält, cirka 10 minuter.
  5. Häll i 7 dl buljong och kokosgrädde. Låt koka upp och sjud såsen på svag värme utan lock, cirka 30 minuter.
  6. Tillsätt grovhackad koriander, mixa till en slät sås och vänd ned linserna. Låt sjuda ytterligare 5 minuter. Tillsätt limesaften och krydda med salt och peppar.


Vid servering: Lägg cirka 2 dl linser på varje tallrik och toppa med en nygrilllad auberginehalva. Garnera med blommor och gurka.


Morotssorbet med pistaschnötflarn

morot.jpg

Du kan göra sorbet utan glassmaskin, men då måste ta ut den från då och då och rör om i byttan.

Du behöver:

Morotssorbet

  • 4 dl färskpressad morot
  • 1 dl strösocker
  • 2/4  dl glukossirap
  • ½ dl pressad citron


Pistaschnötflarn

  • 50 g saltade pistaschnötter
  • 2 dl strösocker
  • 2 msk vatten

Gör så här:

  1. Koka morotssaft, socker och sirap till 107 grader.
  2. Rör ned citronsaften i den heta sockerlagen och låt svalna. Låt stå i kylen minst 2 timmar, så att den blir riktigt kall, och frys sedan smeten i glassmaskin till en krämig sorbet.
  3. Finhacka nötterna. Koka socker och vatten till 155 grader. Häll ut sockerlagen i ett tunt lager på en plåt klädd med bakplåtspapper. Stör genast över nätterna och låt stelna.
  4. Bryt bitar av pistaschflarnet. Lägg en kula sorbet i varje skål och garnera med flarnbitar.


gourmetvegoFler goda, vegetariska recept hittar du i Gourmetvego – vegetariska menyer för livsnjutare av Jennie Benjaminsson. Boken beställer du

 Tillbaka

News Feed

carrotcake pancakes
Kost & recept

Frukostinspo – 3 goda recept

07 apr 2017
aubergine.jpg
Kost & recept

Vegomat för livsnjutare

06 apr 2017
tacopaj
Kost & recept

Vegetarisk tacopaj

03 apr 2017
13076461_I_4.jpg
Kost & recept

Goda gröna snacks

28 mar 2017
våffla
Kost & recept

Frasiga veganska våfflor

24 mar 2017
tomatsoppa med zucchini
Kost & recept

Tomatsoppa med extra protein för dig som tränar

20 mar 2017
Sidan84.jpg
Kost & recept

3 smarta superfood-mellanmål

16 mar 2017
rotfruktsplättar
Kost & recept

Rotfruktsplättar med cottage cheese

13 mar 2017
God_Morgon_Nyponvärmare.jpg
Kost & recept

3 heta juicedrinkar

10 mar 2017
hallonsmoothie
Kost & recept

Kalorisnåla Keso-recept

09 mar 2017
Eat Clean 1 Susanna Blavarg10373.jpg
Kost & recept

Matiga mellanmål

07 mar 2017
energi
Kost & recept

Fixa eftermiddagsdippen – utan kaffe!

06 mar 2017
workout eating
Kost & recept

Därför ska du äta efter träning

02 mar 2017
Eat Clean Sept 15 Susanna Blavarg12753.jpg
Kost & recept

Tortillas på två sätt

28 feb 2017
förkylning
Kost & recept

Äta bort en förkylning – går det?

24 feb 2017
kardemumma
Kost & recept

Het chokladdröm

22 feb 2017
chokladsmoothie_2017-02-17.png
Kost & recept

Chokladfrukost-smoothie

17 feb 2017
bars
Kost & recept

Baka mättande energibars

26 jan 2017
olga rönnberg
Kost & recept

Super-smoothies för dig på språng

20 jan 2017
olgas mat
Kost & recept

Recept: Fitnessrårakor

19 jan 2017
Laga Olga Rönnbergs nyttiga blomkålspizza
Kost & recept

Laga Olga Rönnbergs nyttiga blomkålspizza

18 jan 2017
smoothie
Kost & recept

Recept: Avokado- och ananassmoothie

17 jan 2017
Recept: Chokladfudge utan socker och mjöl
Kost & recept

Recept: Chokladfudge utan socker och mjöl

13 jan 2017
re
Kost & recept

Recept: Baka proteinrikt fröbröd

12 jan 2017
smoothies
Kost & recept

Slurpiga superbärsmoothies!

30 dec 2016
kokostoppar
Kost & recept

Recept: Nyttiga kokostoppar!

30 dec 2016
lax recept
Kost & recept

Recept: Perfekt lax med enkel citronsås

20 dec 2016
Världens godaste och nyttgaste kaffe?
Kost & recept

Världens godaste och nyttigaste kaffe?

16 dec 2016
malin johansson
Kost & recept

Muskelmat – så ska du äta för att bli stark och fit

09 dec 2016
granola
Kost & recept

Recept: Gör din egen paleo-granola

05 dec 2016
kocken i klackar
Kost & recept

Baka en nyttigare chokladkaka

01 dec 2016
omelettmuffins
Kost & recept

Laga omelettmuffins – det perfekta mellanmålet

30 nov 2016
kea bageri
Kost & recept

Rosa maränger!

16 nov 2016
äppelkaka
Kost & recept

Saftig äppelkaka utan gluten

15 nov 2016
Glutenfritt knäckebröd
Kost & recept

Glutenfritt knäckebröd

14 nov 2016
Baka glutenfria chokladbiskvier
Kost & recept

Baka glutenfria chokladbiskvier

11 nov 2016
chiagröt
Kost & recept

Så gör du godaste chiagröten

07 nov 2016
raw kladdkaka
Kost & recept

Baka nyttig kladdkaka

04 nov 2016
raw food-sallad
Kost & recept

Raw food-sallad

31 oct 2016
propercorn
Kost & recept

Propercorn kommer äntligen till Sverige

20 oct 2016
magazine
carrotcake pancakes

Frukostinspo – 3 goda recept

Frukost är kanske dagens godaste måltid och kokboksförfattaren Linda Lomelino väcker frukostlängtan rejält med de här goda recepten.

Kost & recept
aubergine.jpg

Vegomat för livsnjutare

Vegetarisk mat som känns lyxig – det är temat för Jennie Benjaminssons nya kokbok Gourmetvego. De här två recepten får oss inte att tveka en sekund på att den kombinationen är möjlig.

Kost & recept
tacopaj

Vegetarisk tacopaj

Tacopaj är en klassisk vardagsrätt som dessutom är perfekt till matlåda. Testa den här varianten med quorn om du vill få in mer vegetarisk mat i veckomatsedeln.

Kost & recept
13076461_I_4.jpg

Goda gröna snacks

Att äta vegetariskt är allt annat än trist och smaklöst. Det är de här goda snacksrecepten från boken Det goda gröna bevis på.

Kost & recept
våffla

Frasiga veganska våfflor

Fira våffeldagen med nygräddade veganska våfflor gjorda på växtbaserad mjölk och äppeljuice. Nyttigt – och så gott!

Kost & recept
tomatsoppa med zucchini

Tomatsoppa med extra protein för dig som tränar

Att det är sista dagarna innan löning behöver inte betyda pasta pesto. Den här goda tomatsoppan med proteinsmart topping är både god och nyttig.

Kost & recept
Sidan84.jpg

3 smarta superfood-mellanmål

Superfood ger kroppen och hälsan en extra boost – med andra ord perfekt för en hälsosam energiskjuts på eftermiddagen.

Kost & recept
rotfruktsplättar

Rotfruktsplättar med cottage cheese

Klassiska plättar med en nyttig twist, serverade med en proteinpackad röra av keso och smakrik pepparrot.

Kost & recept
God_Morgon_Nyponvärmare.jpg

3 heta juicedrinkar

Juice är både gott och nyttigt, men vem bestämde att de måste avnjutas kalla? De här juicedrinkarna serveras rykande varma och är perfekta när vädret känns mer vinter än vår.

Kost & recept
hallonsmoothie

Kalorisnåla Keso-recept

Tre snabba recept där kalorisnål och proteinrik cottage cheese spelar huvudrollen. Mums!

Kost & recept
Eat Clean 1 Susanna Blavarg10373.jpg

Matiga mellanmål

Snabbt, enkelt, gott och gärna nyttigt – så vill vi helst ha våra mellanmål. De här två recepten från Kristina Anderssons Eat clean – kokboken lyckas pricka av samtliga punkter.

Kost & recept
energi

Fixa eftermiddagsdippen – utan kaffe!

När eftermiddagsdippen slår till är det lockande att ta till både koffein och socker, men finns det andra alternativ för att få en energikick? Näringsfysiologen tipsar och förklarar.

Kost & recept
workout eating

Därför ska du äta efter träning

Att förbränningen försämras om du äter efter ett svettigt pass är inte bara felaktigt – det är direkt dumt att inte fylla på med energi efter träning. Näringsfysiologen förklarar varför mat efter motion är ett måste.

Kost & recept
Eat Clean Sept 15 Susanna Blavarg12753.jpg

Tortillas på två sätt

De här två tortillarecepten från Kristina Anderssons senaste bok "Eat clean – kokboken" är tacos 2.0. Hälsosamt, enkelt och sjukt gott på en och samma gång!

Kost & recept
förkylning

Äta bort en förkylning – går det?

Du är förkyld och proppar i dig C-vitaminbrus som om det vore godis i hopp om att tillfriskna. Men är det verkligen så smart? Näringsfysiologen Kristina Andersson reder ut hur du äter dig frisk.

Kost & recept