Vegomat för livsnjutare

Vegetarisk mat som känns lyxig – det är temat för Jennie Benjaminssons nya kokbok Gourmetvego. De här två recepten får oss inte att tveka en sekund på att den kombinationen är möjlig.


Grillad aubergine med indiska gröna linser

aubergine.jpg

Foto: Katarina Di Leva


Du behöver:

Grillad aubergine

  • 2 aubergine, cirka 500 g
  • ½ dl olivolja
  • salt och svartpeppar

Indiska gröna linser

  • 4 dl gröna linser
  • 12 dl + 7 dl grönsaksbuljong
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • ½ röd chilipeppar
  • 6 gula små tomater
  • ½ dl olivolja
  • 1 msk mald spiskummin
  • 2 tsk mald koriander
  • 1 tsk fänkålsfrön
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk kardemummakärnor
  • 1 tsk strösocker
  • 100 g naturella cashewnötter
  • 2 dl kokosgrädde
  • 1 kruka koriander
  • 2-3 msk pressad lime
  • salt och svartpeppar


Garnering

  • ätbara blommor, till exempel krasseblommor
  • tunt skivad gurka


Gör så här:


Grillad aubergine

  1. Sätt ugnen på 150 grader. Skölj auberginerna och nagga några hål i dem med en gaffel.
  2. Lägg dem i en ugnsform och ringla över oljan. Baka mitt i ugnen tills de nästan är genomstekta, 25-40 minuter.
  3. Dela auberginerna på längden till totalt fyra halvor.
  4. Krydda med salt och peppar och grilla dem på båda sidor tills de är genomstekta och fått fin färg.

Indiska gröna liser

  1. Skölj linserna i rinnande kallt vatten och lägg dem i en kastrull. Tillsätt 12 dl buljong och låt koka upp.
  2. Sjud linserna tills de nästan är genomkokta, cirka 20 minuter. Häll linserna i en sil och ställ dem åt sidan.
  3. Skala och finhacka gul lök och vitlök. Finhacka chilipepparn och dela tomaterna.
  4. Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt grönsaker, kryddor, socker och nötter. Stek påsvag värme under omrörning tills grönsakerna mjuknat och kryddorna börjat dofta rejält, cirka 10 minuter.
  5. Häll i 7 dl buljong och kokosgrädde. Låt koka upp och sjud såsen på svag värme utan lock, cirka 30 minuter.
  6. Tillsätt grovhackad koriander, mixa till en slät sås och vänd ned linserna. Låt sjuda ytterligare 5 minuter. Tillsätt limesaften och krydda med salt och peppar.


Vid servering: Lägg cirka 2 dl linser på varje tallrik och toppa med en nygrilllad auberginehalva. Garnera med blommor och gurka.


Morotssorbet med pistaschnötflarn

morot.jpg

Du kan göra sorbet utan glassmaskin, men då måste ta ut den från då och då och rör om i byttan.

Du behöver:

Morotssorbet

  • 4 dl färskpressad morot
  • 1 dl strösocker
  • 2/4  dl glukossirap
  • ½ dl pressad citron


Pistaschnötflarn

  • 50 g saltade pistaschnötter
  • 2 dl strösocker
  • 2 msk vatten

Gör så här:

  1. Koka morotssaft, socker och sirap till 107 grader.
  2. Rör ned citronsaften i den heta sockerlagen och låt svalna. Låt stå i kylen minst 2 timmar, så att den blir riktigt kall, och frys sedan smeten i glassmaskin till en krämig sorbet.
  3. Finhacka nötterna. Koka socker och vatten till 155 grader. Häll ut sockerlagen i ett tunt lager på en plåt klädd med bakplåtspapper. Stör genast över nätterna och låt stelna.
  4. Bryt bitar av pistaschflarnet. Lägg en kula sorbet i varje skål och garnera med flarnbitar.


gourmetvegoFler goda, vegetariska recept hittar du i Gourmetvego – vegetariska menyer för livsnjutare av Jennie Benjaminsson. Boken beställer du

 Tillbaka

News Feed

iStock-537622652.jpg
Kost & recept

10 största mattrenderna 2018

6 dagar sedan
Saffransmuffins
Kost & recept

Video: Glutenfria saffransmuffins

30 nov 2017
sportdryck.jpg
Kost & recept

Gör egen sportdryck!

23 nov 2017
Nötkräm
Kost & recept

Hemmagjord nötkräm – på 4 ingredienser!

23 nov 2017
Burritos med spenat- och färsfyllning.jpg
Kost & recept

Recept: Maten som maxar träningseffekten

20 nov 2017
maten bakom resultaten_header
Kost & recept

Så ska du äta när du tränar

20 nov 2017
iStock-646908470.jpg
Kost & recept

Är proteinpulver ett måste när man tränar?

16 nov 2017
tofuwraps.png
Kost & recept

Tre enkla veganska vardagsmiddagar

01 nov 2017
Blåbärssmoothie med jordnötssmör
Kost & recept

Video: Mättande smoothie med jordnötssmör

13 oct 2017
smoothie
Kost & recept

Gröna frukostfavoriter

11 oct 2017
kanelbullar
Kost & recept

Kanelbullar utan tillsatt socker

04 oct 2017
Vegansk hälsobrownie
Kost & recept

Video: Så lätt gör du nyttiga brownies

29 sep 2017
Recept
Kost & recept

Energibollar med blåbär

28 sep 2017
fett
Kost & recept

Blir man fet av fett?

19 sep 2017
En om dagen shot.png
Kost & recept

Shots till frukost? Ja, tack!

18 sep 2017
mud cake
Kost & recept

Gott och glutenfritt – två söta recept

15 sep 2017
Kost
Kost & recept

Så undviker du familjekaos vid matbordet

08 sep 2017
ramen_mat_myt_vetenskap
Kost & recept

Hälso-proofad höstlunch

04 sep 2017
matmyter
Kost & recept

7 sanningar och myter om mat & hälsa

04 sep 2017
Frida Duell_2017
Kost & recept

Mat & myter med läkaren Frida Duell

04 sep 2017
bridgeblandning.png
Kost & recept

Fredagsmys med Food pharmacy

01 sep 2017
chiaparfait.png
Kost & recept

Grönt från morgon till kväll

30 aug 2017
pokebowl.png
Kost & recept

Boostande bowls

28 aug 2017
Pekanbars med chokladöverdrag
Kost & recept

Pekanbars med chokladöverdrag

24 aug 2017
Smmothie trendmat
Kost & recept

Vegonjut & gatumat – så äter vi just nu!

23 aug 2017
Äta träning
Kost & recept

Det ska du äta innan och efter träning

16 aug 2017
rawbollar
Kost & recept

Så gör du laktris-rawbollar med blåbärssmak

15 aug 2017
ice cream
Kost & recept

Därför får du gravidmage efter en måltid

09 aug 2017
mjölk
Kost & recept

Det här är den hälsosammaste mjölken

08 aug 2017
mat_2017
Kost & recept

När blir den nyttiga maten onyttig?

07 aug 2017
Bakad avokado.png
Kost & recept

Morgonmat vi älskar

03 aug 2017
Granola.png
Kost & recept

Recept: 3 x granola

02 aug 2017
Svenskarnas matvanor
Kost & recept

Det här äter svenskarna

21 jul 2017
new green salad_sportamore
Kost & recept

Recept: Sommarsallad

19 jul 2017
Sagolika_Blåbärsbowl_Extra_Allt.jpg
Kost & recept

2 x Blåbärsboost

27 jun 2017
jordnötssmör
Kost & recept

Är jordnötssmör nyttigt?

27 jun 2017
fajitaspett__s184.jpg
Kost & recept

Packa för picknick – 3 somriga recept

20 jun 2017
Sagolika_Nyponglass.jpg
Kost & recept

3 svalkande fruktglassar

16 jun 2017
honungsrostad_musli.png
Kost & recept

Två enkla frukostrecept

07 jun 2017
256746.jpg
Kost & recept

Recept för salladsälskare

30 may 2017
magazine
iStock-537622652.jpg

10 största mattrenderna 2018

Hej då grönkål! Hej blommor, tacos och svamp! Här är nästa års 10 största mattrender enligt amerikanska matvarukedjan Whole Foods.

Kost & recept
Saffransmuffins

Video: Glutenfria saffransmuffins

Sugen på något sött och juligt? Här är det perfekta receptet för dig som inte vill stå en hel dag i köket för att kunna njuta av något gott!

Kost & recept
sportdryck.jpg

Gör egen sportdryck!

Sportdryck är ett smidigt sätt att återställa vätskebalansen och det är superenkelt att svänga ihop själv. Så här enkelt gör du en hemmagjord variant.

Kost & recept
Nötkräm

Hemmagjord nötkräm – på 4 ingredienser!

Älskar du också Nutella? Här är ett nyttigare alternativ! Snabbt, enkelt och effektivt mot sötsuget.

Kost & recept
Burritos med spenat- och färsfyllning.jpg

Recept: Maten som maxar träningseffekten

Rätt mat på tallriken ger bäst effekt av träningen. Här är målen du ska äta innan och efter ett svettigt pass.

Kost & recept
maten bakom resultaten_header

Så ska du äta när du tränar

Om du tränar efter jobbet och inte har ätit sedan lunch ger du inte dig själv de bästa förutsättningarna för effektiv träning. Kostexperten Linda Bakkman vet hur du bäst planerar dina måltider.

Kost & recept
iStock-646908470.jpg

Är proteinpulver ett måste när man tränar?

Om du är träningsintresserad har du förmodligen koll på att protein är viktigt för muskelutvecklingen. Men proteinpulver, hur bra är det egentligen? Kostexperten reder ut.

Kost & recept
tofuwraps.png

Tre enkla veganska vardagsmiddagar

Fira World Vegan Day med en varm, vegansk middag! De här tre recepten är helt utan animaliska produkter men fulla av smak.

Kost & recept
Blåbärssmoothie med jordnötssmör

Video: Mättande smoothie med jordnötssmör

Ett gott tillägg till frukosten eller som ett mättande mellanmål – prova hälsobloggaren Angelica Eldhs smoothie med jordnötssmör! Jättegod och superenkel att göra.

Kost & recept
smoothie

Gröna frukostfavoriter

Tanken på en god frukost gör det så mycket enklare att stiga ur sängen på morgonen. Speciellt om paret bakom vegobloggen Green kitchen stories står för receptet.

Kost & recept
kanelbullar

Kanelbullar utan tillsatt socker

Hurra, i dag är det Kanelbullens dag! Så här gör du en lite nyttigare variant, som smakar lika gott.

Kost & recept
Vegansk hälsobrownie

Video: Så lätt gör du nyttiga brownies

Vegansk och glutenfri brownie kan du njuta av utan dåligt samvete – så här lätt bakar du en nyttigare variant till fredagsfikat.

Kost & recept
Recept

Energibollar med blåbär

Matiga energibollar med antioxidantrika blåbär och cashewsmör är det perfekta eftermiddagssnackset. Bara att rulla och förvara i frysen.

Kost & recept
fett

Blir man fet av fett?

Vissa dieter förespråkar fett för att gå ned i vikt. Samtidigt känns det som en allmän sanning att man blir fet av fett. Vad är det som gäller? Läkaren reder ut.

Kost & recept
En om dagen shot.png

Shots till frukost? Ja, tack!

Till skillnad från starkare grejer kan du svepa den här rackaren utan risk för huvudvärk. Tvärtom, den gör susen för både immunförsvaret och energinivåerna.

Kost & recept