Vegomat för livsnjutare

Vegetarisk mat som känns lyxig – det är temat för Jennie Benjaminssons nya kokbok Gourmetvego. De här två recepten får oss inte att tveka en sekund på att den kombinationen är möjlig.


Grillad aubergine med indiska gröna linser

aubergine.jpg

Foto: Katarina Di Leva


Du behöver:

Grillad aubergine

  • 2 aubergine, cirka 500 g
  • ½ dl olivolja
  • salt och svartpeppar

Indiska gröna linser

  • 4 dl gröna linser
  • 12 dl + 7 dl grönsaksbuljong
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • ½ röd chilipeppar
  • 6 gula små tomater
  • ½ dl olivolja
  • 1 msk mald spiskummin
  • 2 tsk mald koriander
  • 1 tsk fänkålsfrön
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk kardemummakärnor
  • 1 tsk strösocker
  • 100 g naturella cashewnötter
  • 2 dl kokosgrädde
  • 1 kruka koriander
  • 2-3 msk pressad lime
  • salt och svartpeppar


Garnering

  • ätbara blommor, till exempel krasseblommor
  • tunt skivad gurka


Gör så här:


Grillad aubergine

  1. Sätt ugnen på 150 grader. Skölj auberginerna och nagga några hål i dem med en gaffel.
  2. Lägg dem i en ugnsform och ringla över oljan. Baka mitt i ugnen tills de nästan är genomstekta, 25-40 minuter.
  3. Dela auberginerna på längden till totalt fyra halvor.
  4. Krydda med salt och peppar och grilla dem på båda sidor tills de är genomstekta och fått fin färg.

Indiska gröna liser

  1. Skölj linserna i rinnande kallt vatten och lägg dem i en kastrull. Tillsätt 12 dl buljong och låt koka upp.
  2. Sjud linserna tills de nästan är genomkokta, cirka 20 minuter. Häll linserna i en sil och ställ dem åt sidan.
  3. Skala och finhacka gul lök och vitlök. Finhacka chilipepparn och dela tomaterna.
  4. Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt grönsaker, kryddor, socker och nötter. Stek påsvag värme under omrörning tills grönsakerna mjuknat och kryddorna börjat dofta rejält, cirka 10 minuter.
  5. Häll i 7 dl buljong och kokosgrädde. Låt koka upp och sjud såsen på svag värme utan lock, cirka 30 minuter.
  6. Tillsätt grovhackad koriander, mixa till en slät sås och vänd ned linserna. Låt sjuda ytterligare 5 minuter. Tillsätt limesaften och krydda med salt och peppar.


Vid servering: Lägg cirka 2 dl linser på varje tallrik och toppa med en nygrilllad auberginehalva. Garnera med blommor och gurka.


Morotssorbet med pistaschnötflarn

morot.jpg

Du kan göra sorbet utan glassmaskin, men då måste ta ut den från då och då och rör om i byttan.

Du behöver:

Morotssorbet

  • 4 dl färskpressad morot
  • 1 dl strösocker
  • 2/4  dl glukossirap
  • ½ dl pressad citron


Pistaschnötflarn

  • 50 g saltade pistaschnötter
  • 2 dl strösocker
  • 2 msk vatten

Gör så här:

  1. Koka morotssaft, socker och sirap till 107 grader.
  2. Rör ned citronsaften i den heta sockerlagen och låt svalna. Låt stå i kylen minst 2 timmar, så att den blir riktigt kall, och frys sedan smeten i glassmaskin till en krämig sorbet.
  3. Finhacka nötterna. Koka socker och vatten till 155 grader. Häll ut sockerlagen i ett tunt lager på en plåt klädd med bakplåtspapper. Stör genast över nätterna och låt stelna.
  4. Bryt bitar av pistaschflarnet. Lägg en kula sorbet i varje skål och garnera med flarnbitar.


gourmetvegoFler goda, vegetariska recept hittar du i Gourmetvego – vegetariska menyer för livsnjutare av Jennie Benjaminsson. Boken beställer du

 Tillbaka

News Feed

Header_vegetables
Kost & recept

Så äter du gott, nyttigt – och billigt!

05 feb 2018
veganprotein
Kost & recept

Så enkelt får du i dig protein som vegan!

31 jan 2018
Nacho_veckans vego
Kost & recept

Veckans vegomiddag är serverad!

29 jan 2018
2018-01-08 09.16.04 4.jpg
Kost & recept

Veganmat för nybörjare

19 jan 2018
2018
Kost & recept

5 enkla kostregler att följa 2018

19 jan 2018
early grey.png
Kost & recept

Recept: Varm äppelmust med ingefära

22 dec 2017
God_gron_jul
Kost & recept

Så får du en grönare jul

19 dec 2017
blomkål.png
Kost & recept

5 vegovänliga recept till julbordet

15 dec 2017
Pepparkakstryffel
Kost & recept

Julens godaste recept – pepparkakstryffel

13 dec 2017
iStock-537622652.jpg
Kost & recept

10 största mattrenderna 2018

04 dec 2017
Saffransmuffins
Kost & recept

Video: Glutenfria saffransmuffins

30 nov 2017
sportdryck.jpg
Kost & recept

Gör egen sportdryck!

23 nov 2017
Nötkräm
Kost & recept

Hemmagjord nötkräm – på 4 ingredienser!

23 nov 2017
Burritos med spenat- och färsfyllning.jpg
Kost & recept

Recept: Maten som maxar träningseffekten

20 nov 2017
maten bakom resultaten_header
Kost & recept

Så ska du äta när du tränar

20 nov 2017
iStock-646908470.jpg
Kost & recept

Är proteinpulver ett måste när man tränar?

16 nov 2017
tofuwraps.png
Kost & recept

Tre enkla veganska vardagsmiddagar

01 nov 2017
Blåbärssmoothie med jordnötssmör
Kost & recept

Video: Mättande smoothie med jordnötssmör

13 oct 2017
smoothie
Kost & recept

Gröna frukostfavoriter

11 oct 2017
kanelbullar
Kost & recept

Kanelbullar utan tillsatt socker

04 oct 2017
Vegansk hälsobrownie
Kost & recept

Video: Så lätt gör du nyttiga brownies

29 sep 2017
Recept
Kost & recept

Energibollar med blåbär

28 sep 2017
fett
Kost & recept

Blir man fet av fett?

19 sep 2017
En om dagen shot.png
Kost & recept

Shots till frukost? Ja, tack!

18 sep 2017
mud cake
Kost & recept

Gott och glutenfritt – två söta recept

15 sep 2017
Kost
Kost & recept

Så undviker du familjekaos vid matbordet

08 sep 2017
ramen_mat_myt_vetenskap
Kost & recept

Hälso-proofad höstlunch

04 sep 2017
matmyter
Kost & recept

7 sanningar och myter om mat & hälsa

04 sep 2017
Frida Duell_2017
Kost & recept

Mat & myter med läkaren Frida Duell

04 sep 2017
bridgeblandning.png
Kost & recept

Fredagsmys med Food pharmacy

01 sep 2017
chiaparfait.png
Kost & recept

Grönt från morgon till kväll

30 aug 2017
pokebowl.png
Kost & recept

Boostande bowls

28 aug 2017
Pekanbars med chokladöverdrag
Kost & recept

Pekanbars med chokladöverdrag

24 aug 2017
Smmothie trendmat
Kost & recept

Vegonjut & gatumat – så äter vi just nu!

23 aug 2017
Äta träning
Kost & recept

Det ska du äta innan och efter träning

16 aug 2017
rawbollar
Kost & recept

Så gör du laktris-rawbollar med blåbärssmak

15 aug 2017
ice cream
Kost & recept

Därför får du gravidmage efter en måltid

09 aug 2017
mjölk
Kost & recept

Det här är den hälsosammaste mjölken

08 aug 2017
mat_2017
Kost & recept

När blir den nyttiga maten onyttig?

07 aug 2017
Bakad avokado.png
Kost & recept

Morgonmat vi älskar

03 aug 2017
magazine
Header_vegetables

Så äter du gott, nyttigt – och billigt!

Att årets fattigaste månad är över betyder inte att du ska lämna budgettänket. Tvärtom! Hanna Olvenmark från Portionen under tian vet hur du lagar god och billig mat.

Kost & recept
veganprotein

Så enkelt får du i dig protein som vegan!

Oron över proteinbrist är vanlig hos de som överväger en mer växtbaserad kost. Men det är inte så svårt som man kan tro. Näringsfysiologen vet hur veganer ska tänka kring protein.

Kost & recept
Nacho_veckans vego

Veckans vegomiddag är serverad!

Grön middag på bara 30 minuter? Det gillar vi! Här har du två goda recept från boken Mera veckans vego som går snabbt att svänga ihop.

Kost & recept
2018-01-08 09.16.04 4.jpg

Veganmat för nybörjare

Sugen på att testa “Veganuary”? Tvillingarna bakom Instagramkontot Vegansk matlåda vet hur du ska ta dig an det veganska köket (och hur gott och lätt det är!).

Kost & recept
2018

5 enkla kostregler att följa 2018

Gör inte kosten till något krångligare än det är. Här är fem enkla saker att ha i bakhuvudet om du vill äta lite bättre under det nya året.

Kost & recept
early grey.png

Recept: Varm äppelmust med ingefära

Fräsch, värmande och välgörande. Varva glöggen med den här drycken på ingefära och svart te under julhelgen.

Kost & recept
God_gron_jul

Så får du en grönare jul

Vi drömmer alla om en vit jul men Karoline Jönsson önskar att den även vore lite grönare. Åtminstone på julbordet. Här är hennes bästa tips på hur du lyckas laga vegomat under julhelgen.

Kost & recept
blomkål.png

5 vegovänliga recept till julbordet

Vi skulle alla må bra av mer grönt, men det kan vara svårt att tänka nytt just under julen. Med de här vegetariska recepten kommer du övertyga även de mest traditionsfasta släktingarna att grönt är både gott och juligt!

Kost & recept
Pepparkakstryffel

Julens godaste recept – pepparkakstryffel

Mörk choklad, vispgrädde och glögg kan inte bli fel. Bjud dina nära och kära på något de sent kommer att glömma!

Kost & recept
iStock-537622652.jpg

10 största mattrenderna 2018

Hej då grönkål! Hej blommor, tacos och svamp! Här är nästa års 10 största mattrender enligt amerikanska matvarukedjan Whole Foods.

Kost & recept
Saffransmuffins

Video: Glutenfria saffransmuffins

Sugen på något sött och juligt? Här är det perfekta receptet för dig som inte vill stå en hel dag i köket för att kunna njuta av något gott!

Kost & recept
sportdryck.jpg

Gör egen sportdryck!

Sportdryck är ett smidigt sätt att återställa vätskebalansen och det är superenkelt att svänga ihop själv. Så här enkelt gör du en hemmagjord variant.

Kost & recept
Nötkräm

Hemmagjord nötkräm – på 4 ingredienser!

Älskar du också Nutella? Här är ett nyttigare alternativ! Snabbt, enkelt och effektivt mot sötsuget.

Kost & recept
Burritos med spenat- och färsfyllning.jpg

Recept: Maten som maxar träningseffekten

Rätt mat på tallriken ger bäst effekt av träningen. Här är målen du ska äta innan och efter ett svettigt pass.

Kost & recept
maten bakom resultaten_header

Så ska du äta när du tränar

Om du tränar efter jobbet och inte har ätit sedan lunch ger du inte dig själv de bästa förutsättningarna för effektiv träning. Kostexperten Linda Bakkman vet hur du bäst planerar dina måltider.

Kost & recept